عوارض مصرف بیش از حد ویتامین ها

به سختی می توان ویتامین های زیادی را از رژیم غذایی طبیعی دریافت کرد. اما کسانی که مکمل‌های غذایی مصرف می‌کنند می‌توانند به‌ویژه ویتامین‌های محلول در چربی (A، K، D و E) را بیش از حد مصرف کنند - و این می‌تواند عواقب جدی برای سلامتی داشته باشد. هنگام مصرف ویتامین ها و مکمل ها چه نکاتی را باید در نظر بگیرید و چگونه می توانید نیازهای ویتامین خود را از طریق تغذیه تامین کنید.

محتوا در یک نگاه

واقعا چرا ویتامین مصرف می کنیم؟
افسانه های ویتامین و افسانه های تبلیغاتی
ویتامین ها چیست؟
چگونه از طریق رژیم غذایی نیاز ویتامین خود را تامین کنیم؟
عواقب مصرف بیش از حد مکمل های ویتامین چیست؟
چه کسانی باید مکمل های ویتامین مصرف کنند؟
چه زمانی می توان مکمل های ویتامین را مصرف کرد؟
واقعا چرا ویتامین مصرف می کنیم؟
یک بازار میلیارد دلاری پشت مکمل های غذایی وجود دارد: در پنج سال گذشته، فروش فرآورده ها از داروخانه ها و داروخانه ها هر سال به طور متوسط ​​شش درصد افزایش یافته است. در سال 2019، 2.2 میلیارد یورو بود. مکمل های غذایی شامل ویتامین ها، مواد معدنی، عناصر کمیاب، اسیدهای آمینه، فیبر، گیاهان و عصاره های گیاهی است.

بیش از نیمی از فروش در سال 2019 با ویتامین ها و مواد معدنی تولید شده است. با این حال، برخلاف رژیم غذایی سالم و غنی از ویتامین، هیچ مطالعه ای نتوانسته است فواید مکمل های غذایی را برای افراد سالم ثابت کند.

در سه ماهه اول سال 2020، در آغاز همه گیری کرونا، مکمل های غذایی بیشتری برای تقویت سیستم ایمنی بدن خریداری شد. به عنوان مثال، 94 درصد بیشتر از سال قبل ویتامین C در داروخانه ها فروخته شد. رئیس انجمن فدرال مراکز مصرف، کلاوس مولر، در ژانویه 2021 هشدار داد که حدود یک سوم بزرگسالان در آلمان بدون اینکه از کمبود مواد مغذی رنج ببرند، چنین داروهایی را می بلعند.

مکمل ها از نظر قانونی غذا محسوب می شوند، به همین دلیل است که هیچ روش تایید یا حداکثر مقادیر مجاز وجود ندارد.

افسانه های ویتامین و افسانه های تبلیغاتی
اما چرا بسیاری از مردم واقعاً معتقدند که می توانند سیستم ایمنی خود را تقویت کنند یا با مکمل هایی که از خارج مصرف می شوند از بیماری ها جلوگیری کنند؟ تبلیغات برای محصولات تاثیر قابل توجهی دارد. زیرا به مصرف کننده القا می کند که نمی تواند نیازهای غذایی خود را با رژیم غذایی خود تامین کند.

همچنین این ادعا وجود دارد که سطوح مواد مغذی خاک از دهه 1970 به سرعت در حال کاهش بوده است. با این حال، هر دو نظریه افسانه هستند. خاک های اروپا حتی از نظر مواد مغذی غنی تر از گذشته هستند. و اگر یک رژیم غذایی متعادل و سرشار از ویتامین می خورید، نیازی به مکمل های غذایی ندارید. حتی با یک رژیم غذایی ناسالم، کمبود ویتامین یا بیماری های ناشی از آن بسیار نادر است.

تاکنون هیچ مطالعه ای نتوانسته است ثابت کند که ویتامین های اضافی در برابر بیماری ها محافظت می کنند. همچنین هیچ مدرکی مبنی بر وعده های سازنده برای نجات مانند موهای زیباتر، پوست صاف تر، افزایش قدرت وجود ندارد. با این حال، آنچه شناخته شده است این است که مصرف بیش از حد مکمل های ویتامین نیز می تواند منجر به مشکلات سلامتی شود.

ویتامین ها چیست؟
اما اول: ویتامین ها چیست و چرا بدن به آنها نیاز دارد؟ ویتامین ها ترکیبات آلی هستند که بدن برای عملکردهای مهم به آنها نیاز دارد و نمی تواند برای رفع نیازهای خود تولید کند. آنها از موجودات زنده، باکتری ها، گیاهان و حیوانات می آیند. برای مقایسه: مواد معدنی مانند منیزیم یا کلسیم ترکیبات معدنی هستند که از خاک یا آب به دست می آیند.

ویتامین ها برای زندگی ضروری هستند، زیرا تنها با آنها بدن می تواند به راحتی کار کند. به عنوان مثال، آنها به متابولیسم انرژی، تشکیل استخوان یا عملکرد سیستم ایمنی کمک می کنند، تا فقط تعدادی از وظایف را نام ببرند. با این حال، بدن نمی تواند آنها را خودش تولید کند. ویتامین D در اینجا یک استثنا است: همچنین می تواند توسط خود بدن تولید شود، اما تنها در صورتی که نور ماوراء بنفش کافی از نور خورشید در دسترس باشد.

چگونه از طریق رژیم غذایی نیاز ویتامین خود را تامین کنیم؟
خوردن یک رژیم غذایی متعادل ویتامین های کافی را برای بدن شما فراهم می کند. متعادل یعنی: تا حد امکان رنگارنگ و متنوع بخورید. روزانه سه وعده سبزیجات و دو وعده میوه توصیه می شود. علاوه بر این، غلات کامل و محصولات لبنی باید در منو باشد. برای جذب ویتامین D که توسط خود بدن به کمک نور روز تولید می شود، باید زمانی را در بیرون از خانه سپری کرد و پوست را در معرض نور روز قرار داد.

مزیت بزرگ زمانی که ویتامین ها از طریق تغذیه دریافت می شوند یا در مورد ویتامین D توسط بدن تشکیل می شوند: مصرف بیش از حد آن به سختی امکان پذیر است. اگر از یک رژیم کاملا گیاهخواری یا گیاهخواری استفاده می کنید، اگر قصد بارداری دارید یا اگر باردار هستید، اگر نوزاد تازه متولد شده ای هستید یا اگر بیماری هایی دارید که با کاهش مصرف ویتامین ها همراه است، باید مشاوره بگیرید.

عواقب مصرف بیش از حد مکمل های ویتامین چیست؟
ویتامین های محلول در آب را به سختی می توان بیش از حد مصرف کرد، زیرا دریافت اضافی ویتامین بلافاصله از طریق کلیه ها و ادرار دفع می شود. با آماده سازی هایی که حاوی ویتامین های محلول در چربی (A، K، D، E) هستند، در صورت تجاوز از حداکثر میزان توصیه شده، خطر مصرف بیش از حد وجود دارد. بنابراین هنگام مصرف آن به نکات زیر توجه کنید:

مقادیر ویتامین های فردی توصیه شده توسط موسسه فدرال ارزیابی ریسک را دنبال کنید. می توانید آنها را در این جدول بخوانید.
شما نیازی به مکمل ندارید مگر اینکه کمبود ویتامین داشته باشید.
در مورد ویتامین ها و داروهایی که مصرف می کنید با پزشک خود صحبت کنید. تداخلات بین مکمل ها و داروها ممکن است رخ دهد.
هرگز از دوز در نظر گرفته شده در بسته بندی مکمل تجاوز نکنید.
بسته به ویتامین، این آسیب های سلامتی در صورت مصرف بیش از حد ممکن است رخ دهد:

ویتامین D: مصرف بیش از حد ویتامین D سمی است و منجر به دریافت بیش از حد کلسیم و سطح کلسیم می شود. تهوع، سردرد، ضعف عضلانی، سنگ کلیه تا آسیب غیرقابل برگشت به کلیه ها، کلسیفیکاسیون و آریتمی قلبی از پیامدهای احتمالی آن هستند.
ویتامین A: در حالی که بتاکاروتن (پروویتامین A) در صورت مصرف بیش از حد به سختی علائمی ایجاد می کند، دوزهای بالای ویتامین A می تواند عواقب جدی داشته باشد. از جمله، ثبات استخوان می تواند کاهش یابد. در زنان باردار، مصرف بیش از حد ویتامین A می تواند به جنین آسیب برساند.
ویتامین B3 (نیاکوتینیک اسید): قرمزی پوست، سردرد، افت فشار خون. در مورد دوزهای بسیار بالاتر دارو علیه اختلال متابولیسم لیپید، افت فشار خون می تواند آنقدر شدید باشد که سقوط رخ دهد. همچنین می تواند منجر به اسهال، سوزش سر دل، درد شکم و آسیب کبدی شود.
ویتامین B6: مصرف طولانی مدت و با دوز بالا می تواند باعث اختلال در اعصاب حسی شود که می تواند منجر به راه رفتن ناپایدار (نوروپاتی حسی پیشرونده) شود. این اختلالات معمولاً پس از قطع ویتامین B6 عود می کنند.
ویتامین E: دوزهای بالا در مدت زمان طولانی می تواند منجر به تمایل به خونریزی شود.
چه کسانی باید مکمل های ویتامین مصرف کنند؟
گروه های خطر خاصی وجود دارند که برای آنها مکمل های هدفمند با ویتامین های فردی توصیه می شود.

این شامل:

زنانی که قصد باردار شدن دارند: توصیه می کنیم 400 میکروگرم اسید فولیک در روز از چهار هفته قبل از شروع بارداری مصرف کنند.
زنان باردار و شیرده: برای زنان باردار 400 میکروگرم اسید فولیک در روز در سه ماهه اول بارداری، زنان باردار و زنان شیرده 100 تا 150 میکروگرم یدید در روز و در صورت اثبات کمبود آهن، آهن توصیه می‌شود.
نوزادان و نوزادان: به نوزادان سه دوز ویتامین K (هر کدام 2 میلی گرم) داده می شود و روزانه 500 واحد بین المللی ویتامین D و 0.25 میلی گرم فلوراید برای نوزادان توصیه می شود.
وگان ها و گیاهخواران: مصرف ویتامین B12 توصیه می شود، زیرا ویتامین B12 فقط در غذاهای حیوانی مانند پنیر یا گوشت یافت می شود. 4.0 میکروگرم در روز توصیه می شود.
بیشتر در مورد این موضوع

غذا
در تمام جهان. خرس های صمغی ویتامین چقدر سالم هستند؟
چه زمانی می توان مکمل های ویتامین را مصرف کرد؟
در یک نظرسنجی از داروسازان، بیش از نیمی از افراد مورد بررسی گفتند که تقاضا برای مکمل های غذایی کودکان طی پنج سال گذشته افزایش یافته است. این امر به ویژه برای کودکان بین سه تا شش سال (57 درصد) و برای کودکان بین شش تا دوازده سال (56 درصد) صادق بود. به غیر از ویتامین K، فلوراید و ویتامین D که با مشورت پزشک به نوزادان و نوزادان داده می شود، کودکان نیازی به مواد اضافی ندارند.

احتمال مصرف بیش از حد در کودکان بیشتر از بزرگسالان است:

اطلاعات روی بسته بندی برای بزرگسالان اعمال می شود. حتی با مکمل های غذایی ویژه برای کودکان، دوز آن اغلب برای کودکان مناسب نیست.